Siempre me ha gustado mezclar dulce y salado. Las salsas a base de frutas son una opción perfecta para combinar con carnes y pescados. Hoy os traigo una receta muy fácil y deliciosa que combina muy bien con mariscos y les da un toque muy exótico y refrescante.

SALSA DE MANGO

Ingredientes:

• 1 mango bien maduro
• 100 gr de cebolla
• 1 cucharada rasa de azúcar moreno
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 vaso de caldo de langostinos (200 ml)
• Aceite de oliva
• Pimienta negra y sal al gusto

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Dificultad: muy fácil

Procedimiento:

Pela los langostinos y prepara un fumet. Para ello, pon agua en una cazuela y cuece las cáscaras y cabeza durante unos 15 minutos. Reserva.

Pela el mango, retira la semilla y corta en cubos pequeños. Corta la cebolla en brunoise y pocha en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente añade el azúcar y deja que caramelice.

Agrega el zumo de limón y el mango y cocina un par de minutos. Añade el caldo de langostinos y cuece a fuego lento hasta que el mango esté blandito (si es necesario, añade un poco más de agua).

Cuando esté listo, retira del fuego, vierte en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema suave. Deja enfriar y lista para servir.