Seguramente no lo creeréis, pero es la primera vez en mi vida que hago albóndigas. Como te lo digo. Y como habréis adivinado, es mi receta mensual versionada con soja texturizada 🙂

Es super fácil y están muy buenas. Así que si aún no habéis probado la soja, de verdad, os lo recomiendo. Tiene muchas proteínas, la textura es muy similar a la de la carne y es mucho más sana que esta. Además, el sabor va a depender de los ingredientes que utilicéis para cocinarla. Así que ahí lo dejo… A mí el resultado de estas albóndigas me ha encantado. A los hechos me remito:

ALBÓNDIGAS DE SOJA

Para 12 unidades

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

• 100 gr de soja texturizada
• 70 gr de cebolla
• 100 gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• 2 vasos de caldo de verduras (400 ml) (puedes utilizar agua en su defecto)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 30 gr de harina de avena (basta con triturar avena en copos)
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Pica la cebolla en brunoise, pon un poco de aceite en una sartén (para cubrir el fondo) y sofríe a fuego lento. Mientras tanto, limpia y pica igualmente los champiñones. Añade a la sartén cuando la cebolla empiece a estar transparente. Salpimenta.

Cuando los champiñones estén un poco tiernos, añade la salsa de soja y la soja (no la hemos hidratado previamente porque vamos a hacerlo en este momento). Mezcla todo bien y cuando la soja haya tomado un poco de color, añade el caldo de verduras. Tapa y dejar cocer a fuego mínimo hasta que la soja absorba todo el agua.

Apaga el fuego y añade la harina de avena, mezcla todo bien y deja enfriar un poco. La avena hará las funciones del huevo y al impregnarse del líquido que hay absorbido la soja nos facilitará el trabajo de armar las albóndigas.

Haz bolitas de tamaño similar. Si tienes dificultad porque se despegan, te recomiendo mojar un poco las manos con agua y presionar mientras das la forma. Déjalas en la nevera durante unos 15 minutos para que tomen cuerpo. Ahora ya puedes cocinarlas (saltearlas o acompañarlas con una salsa), o congelarlas.

!A disfrutar!