!Qué ganitas tenía de traerte esta receta!!! Créeme si te digo que cuando la pruebes vas a querer repetir una y otra vez. ¿Sabes cuál es el problema? Que engaña a la vista. Estarás pensando que vaya postre más chico, pero te aseguro que llena. Palabra de zampabollos (RAE: persona glotona que como con exceso).

CREMA DE PLÁTANO Y ANACARDOS

Para 4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de remojo: 8 horas

Ingredientes:

Para la crema de plátano:

• 7 plátanos grandes (6 para la crema y 1 para decorar)

Para la crema de anacardos:

• 300 gr de anacardos
• 1 vaso de leche vegetal (200 ml). La que prefieras, aunque mejor la de coco
• 100 ml de aceite de coco

Para el sirope de dátiles:

• 200 gr de dátiles
• Agua suficiente para cubrirlos

Preparación:

La noche previa, pon los anacardos en remojo en un recipiente con agua fría. Cuando vayas a hacer la crema, aclara, escurre y seca con un trapo o papel de cocina. Pon los anacardos en un procesador de alimentos junto con la leche y el aceite de coco y mezcla bien hasta obtener una crema suave. Reserva en la nevera.

Hidrata los dátiles. Para ello, quítales el rabillo y ponlos en un recipiente con agua fría, la cantidad justa para cubrirlos. Una vez hidratados, escurre el agua con un colador y resérvala. Para hacer el sirope, quita el hueso a los dátiles y ponlos en un procesador de alimentos. Añade el agua de remojo y bate hasta obtener una pasta de la consistencia que desees. Reserva.

Prepara la crema de plátano. Para ello sólo tienes que batir 6 plátanos.

Ahora sólo falta preparar la presentación. En vasos o frascos de cristal pequeños, alterna capas de crema de plátano, sirope de dátiles y crema de anacardos. Decora con rodajitas de plátano. !A disfrutar!

Sugerencias:

El aceite de coco es necesario para dar cierta consistencia a la crema de anacardos, ya que al enfriarse se solidifica.

Comprueba el estado de los dátiles para tenerlos hidratados con antelación.

A la hora de montar el postre puedes jugar con texturas y añadir una capa de dátiles troceados o plátano picado.