Ideales para el verano y para cualquier época del año, las ensaladas son uno de los platos más versátiles que existen. Combina diferentes tipos de hoja verde, hortalizas de colores, legumbres, pasta, frutas, semillas o frutos secos. Las opciones son infinitas.

Hoy te traigo una mezcla de sabores y texturas deliciosa. Es posible que el sabor de la lombarda te resulte un poco fuerte, pero te aseguro que la mezcla con el aliño thai de cacahuete te va a encantar desde el primer bocado. ¿Te animas?

ENSALADA DE COL LOMBARDA Y ALIÑO THAI DE CACAHUETE

Para 1 persona

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Ensalada:

• 50 gr de canónigos
• 75 gr de col lombarda
• 1 manzana
• 1 zanahoria

Aliño thai:

• 50 gr de cacahuetes crudos pelados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de sirope de ágave o miel
• 1/2 diente de ajo
• Un trozo pequeño de jengibre (1/2 cucharadita si es en polvo)

Procedimiento:

Prepara el aliño primero para que la manzana no se oxide demasiado. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla bien. Si tu batidora no es muy potente bate unos segundos y para, evitarás que el motor se queme.

Corta la lombarda en tiras finitas, ralla la zanahoria y corta la manzana en gajos medianos.

Coloca en una fuente una base de canónigos y pon el resto de ingredientes sobre ella.

Aliña con la salsa thai y decora con unos cacahuetes picados.

Sugerencias:

Puedes usar tamari en lugar de salsa de soja y tendrás una receta libre de gluten.

Si no tienes vinagre de arroz, utiliza vinagre de manzana.

Si el aliño te gusta más fuerte, incrementa la cantidad de ajo y jengibre.